4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Квашеная капуста чем полезна для организма

Квашеная капуста: польза и вред для организма

История квашеной капусты

Капусту начали выращивать еще до нашей эры. Постепенно ее форма изменялась, и она стала привычным круглым кочаном в Англии в 14 веке. Дойдя до Европы, капуста перекочевала и в другие страны и была одним из самых важных и доступных овощей в сельском хозяйстве.

Впервые капусту начали квасить в Китае 2 тысячи лет назад, чтобы продлить срок хранения. Овощ заливался соленым раствором, и начиналось брожение под воздействием бактерий. Выделялась молочная кислота – естественный природный консервант, который и придавал квашеной капусте кислый привкус.

Польза квашеной капусты

Во время закваски капусты бактерии превращают сахар в молочную кислоту, поэтому продукт становится гораздо полезнее для тех, кому приходится контролировать уровень сахара. При этом остальные вещества в овоще не разрушаются, а пищевая ценность продукта возрастает. Число полезных для человека бактерий в квашеной капусте не меньше, чем в кефире или йогурте.

Молочная кислота подавляет развитие вредных бактерий в кишечнике и очень полезна для людей с замедленным метаболизмом. Клетчатка в составе квашеной капусты также ускоряет выведение токсинов и продуктов распада и улучшает всасывание микроэлементов.

Этот продукт помогает снижать уровень холестерина и глюкозы в крови, воздействуя на метаболизм кислот в печени. Поскольку именно повышенный уровень холестерина способствует образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, квашеная капуста может уменьшить риск заболеваний сердца и сосудов и снижать давление.

Органические кислоты, придающие капусте знакомый кислый привкус и запах, благотворно влияют на иммунитет и поддерживают здоровье в сезон простуд, служат источником витамина С.

В целом, достаточно частое употребление квашеной капусты оздоравливает. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием, органическими кислотами. Их свойства снижают губительное воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки организма, «окисляя» их. Также улучшается здоровье кожи и зрение.

Вред квашеной капусты

Применение квашеной капусты в медицине

Квашеную капусту использовали в народной медицине уже давно, в основном для улучшения пищеварения. Также она улучшала иммунитет и ускоряла выздоровления людей после длительного голода и авитаминозов.

В современной медицине капусту рекомендуют диетологи для людей, желающих похудеть. Квашеная капуста ускоряет метаболизм, замедляет превращение углеводов в жиры благодаря тартроновой кислоте в своем составе. При этом продукт помогает избежать чувства голода – клетчатка долго переваривается и дает чувство сытости, а сама капуста низкокалорийна.

Квашеную капусту и ее рассол рекомендуют включать в рацион диабетиков для снижения уровня сахара в крови. Мягкое стимулирующее действие на пищеварение полезно при запорах и геморрое. Доказано даже влияние квашеной капусты на рак кишечника. Британские ученые заметили в процессе исследований, что восстановление поврежденных клеток кишечника ускоряется, а иммунные клетки становятся активнее. Это происходит благодаря особому веществу под названием индол-3-карбинол, которое образуется при переваривании капусты. Теорию подтвердил и британский Институт Исследования Рака.

Применение квашеной капусты в кулинарии

Капуста во все времена была одним из самых доступных и полезных продуктов. Во времена Отечественной войны квашеная капуста была одним из главных блюд и помогала людям выдерживать тяжелые условия.

В квашеную капусту иногда добавляют другие овощи или даже клюкву, яблоки. Это обогащает ее состав и делает вкус еще интереснее. Но и без добавок закуска принесет пользу.

На основе этого продукта варят супы или делают вторые блюда. Например, в Чехии традиционное блюдо – тушеная квашеная капуста. Конечно, такая обработка разрушает витамины, поэтому обычно квашеную капусту едят в свежем виде.

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Соль крупная не йодированная – 25 — 30 гр
  • Морковь – 50 гр

Капусту помыть и нашинковать полосками. Добавить крупно тертую морковь, соль и перемешать – не нужно перетирать и мять продукты. Плотно уложить в емкость: стеклянную банку, эмалированную кастрюлю или бочонок, поставить сверху гнет, чтобы он прижимал продукты. Оставьте место под выделение сока, не нужно наполнять емкость до краев. Выдержать в прохладном месте (не выше 17-20 градусов, но и не в холодильнике) под гнетом в течение 3 суток. Ежедневно снимать гнет и протыкать капустную массу до дна шпажкой, для выхода скопившихся газов. Затем переложить готовый продукт в банку и хранить в холодильнике.

  • Капуста квашеная — 300 гр
  • Мясо на кости (говядина, свинина или курица) — 500 гр
  • Картофель – 4 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Помидор – 1 шт
  • Лавровый лист, перец горошком – по нескольку шт
  • Соль по вкусу

Вскипятить 3 литра воды в кастрюле, положить мясо и около часа варить, снимая пенку. Добавить порезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и помидор, капусту, посолить. Следом положить лавровый лист и перец и варить около 20 минут, после добавить картофель, порезанный соломкой или кубиками. Готовить до мягкости картофеля еще около 20 минут, затем достать мясо и разделать его. Подавать со сметаной, предварительно добавив кусочки мяса.

Польза квашеной капусты для организма, свойства и приготовление

Польза и вред квашеной капусты — интересный вопрос, поскольку вокруг этого продукта существует немало мифов. Чтобы разобраться в свойствах закуски, нужно изучить ее состав и понять, как она влияет на организм.

Химический состав и калорийность квашеной капусты

Даже в небольших порциях продукта присутствует огромное количество ценных компонентов. А в частности:

  • витамины А, С, К и Е;
  • витамины В1, В9, В4, В2, В6 и В5;
  • кислота РР;
  • большое количество аскорбиновой кислоты;
  • минеральные компоненты железо, фтор, цинк, марганец и медь;
  • натрий, калий, фосфор, кальций и магний;
  • органические кислоты — Омега-9, линоленовая, пальмитиновая, каприловая, стеариновая и другие;
  • аминокислоты и растительный белок;
  • пробиотические вещества;
  • клетчатка.

Продукт считается очень диетическим — в 100 г содержится всего лишь 19 ккал.

Чем полезна квашеная капуста

Польза квашеной капусты для организма человека заключается не только в ее диетических свойствах. Продукт оказывает положительное влияние на организм, поскольку:

  • помогает наладить работу кишечника и избавиться от запоров;
  • укрепляет сопротивляемость к вирусам и простудам;
  • служит профилактикой цинги, благотворно влияет на зубы и десны;
  • снимает воспаления слизистых;
  • защищает от анемии и авитаминоза;
  • помогает избавиться от кишечных паразитов;
  • понижает вредный холестерин в крови — в этом состоит большая польза квашеной капусты для печени;
  • укрепляет сосуды и улучшает работу сердца;
  • устраняет тошноту и повышает аппетит;
  • хорошо влияет на нервную систему и защищает от хронической усталости, депрессии и раздражительности.

Польза квашеной капусты для женщин

Польза квашеной капусты для организма женщины проявляется в нескольких моментах. Прежде всего, продукт очень полезен для фигуры и способствует снижению веса. Закуску активно используют народные рецепты красоты, она улучшает состояние кожи и борется с морщинами.

Кроме того, употреблять продукт полезно в период менструаций. Соленая закуска восполняет потерю витаминов и минеральных веществ. Самочувствие женщины улучшается, выравнивается настроение, и приступы раздражительности становятся реже.

Польза квашеной капусты для мужчин

Полезные свойства квашеной капусты для сильной половины человечества заключаются в том, что квашеная капуста устраняет похмельный синдром. Продукт снимает обезвоживание, доставляет в организм минеральные компоненты и витамины. Уменьшается нанесенный организму вред, и неприятные ощущения после обильных возлияний проходят очень быстро.

Также закуска повышает выносливость и улучшает умственную деятельность. Употреблять ее полезно мужчинам, страдающим от геморроя.

Можно ли квашеную капусту беременным и кормящим

Продукт очень рекомендован к употреблению во время беременности, поскольку не только насыщает организм витаминами, но и снимает приступы токсикоза. Однако есть закуску женщинам рекомендуется в небольших количествах, она содержит много натрия, а его переизбыток приносит вред суставам и почкам.

Квашеная капуста при грудном вскармливании — продукт, от которого лучше отказаться. В ней содержится слишком много солей и кислот, которые могут нанести вред грудничку, например, вызвать у него колики или расстройство кишечника.

С какого возраста капусту можно детям

Квашеная капуста считается продуктом с агрессивными свойствами, способными причинить детскому организму вред. Закуска может стать причиной повышенного газообразования, резей в желудке и диареи. Поэтому впервые предлагать продукт малышу можно не ранее 2-3 лет и в минимальном количестве.

К 5 годам суточную норму разрешается увеличить до 100 г. В этом возрасте пищеварительная система ребенка заканчивает формироваться, и меньше вероятность, что от продукта будет вред.

Внимание! Поскольку закуска обладает целым списком противопоказаний, предлагать квашеную капусту ребенку можно лишь после консультации с педиатром, чтобы не нанести малышу вреда.

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Квашеная капуста – польза и вред, полезные свойства, противопоказания

К самым востребованным овощам на нашем столе относится капуста. Этот уникальный продукт присутствует в рецептуре множества блюд, начиная от классических щей и голубцов, и заканчивая всевозможными салатами и холодными закусками.

Наиболее распространенный способ заготовки капусты – ее квашение. Кислая капуста входит в большинство европейских и азиатских кухонь: русская, украинская, болгарская, средиземноморская, немецкая, польская, чешская, корейская, китайская.

Различные вариации приготовления кислой капусты позволяют максимально разнообразить меню наших соотечественников и обогатить рацион всей семьи витаминами и минералами, особенно в зимне-весенний период.

Сегодня мы подробно рассмотрим тему «квашеная капуста – польза и вред для организма», отдельно остановившись на противопоказаниях блюда.

Способы приготовления

Для приготовления каждого вида капусты (мелкошинкованной, рубленной, цельнокочанной, в сочетании с клюквой, корейской острой и пр.) имеется множество уникальных рецептов, но неизменным компонентом блюда остается хлорид натрия (поваренная соль), который обладает несомненными консервирующими свойствами.

Молочнокислые бактерии, присутствующие в свежих листьях капусты, сбраживают натуральные сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу) из сока овоща, благодаря чему выделяется молочная кислота – природный консервант, препятствующий росту плесневой грибковой микрофлоры. Именно молочная кислота определяет специфический запах готового продукта, который напоминает аромат моченых бочковых яблок.

К самым распространенным вариантам закваски относят:

  • соление рубленой или шинкованной капусты;
  • соление цельнокочанной капусты;
  • соление головок, нарезанных половинками или четвертинками;
  • соление комбинированное (с кислыми ягодами, неострыми фруктами и корнеплодами).

Шинкованную или рубленную кубиками капусту несильно разминают руками для выделения сока, добавляя при этом соль. Далее продукт укладывают в емкости (банки, бочонки, ведра и т.д.), накрывают толстым слоем марли и ставят под гнет. Выступивший на поверхности сок начинает бродить, и через 2-7 суток (в зависимости от температурного режима) сквашивание завершается.

Длительное хранение продукта осуществляют при температуре от 0 до +6°C.

Многие кулинары квасят капусту вместе с сочными корнеплодами свеклы или моркови. Перед засолкой в капусту могут быть добавлены кислые яблоки, стручковый перец, чеснок, ягоды (клюква, брусника, калина и т.д.).

Из пряностей в рецептах кислой капусты чаще всего встречаются молотые и цельные семена укропа, различных видов перца, тмина. Иногда для ускорения брожения в рецепт вводят сахарный песок.

Полезные свойства квашеной капусты

Если вы сторонник рационального питания, то вам следует употреблять блюда, в составе которых присутствует квашеная капуста. Польза и лечебные свойства продукта обусловлены специфическим процессом приготовления и уникальным биохимическим составом. Полученный путем молочнокислого брожения, несомненно, нормализует состояние микрофлоры кишечника и улучшает все пищеварительные процессы.

Редко встречается продукт, сохраняющие все полезные свойства и биологически активные вещества в процессе длительного хранения. В кислой капусте витаминно-минеральный состав остается неизменным на протяжении 2-3 месяцев (при соблюдении условий хранения – в холодном месте).

Одно из главных полезных свойств квашеной капусты – содержание большой дозы аскорбиновой кислоты (витамин С) – мощного антиоксиданта и витамина, отвечающего за клеточное здоровье. Регулярное включение в меню блюд из квашеной капусты позволяет предотвратить авитаминоз и повысить иммунитет, что особенно важно в холодное время года.

Но это не единственная польза квашеной капусты для здоровья. Кроме витамина С продукт богат каротином, витаминами группы В, Р, РР, грубыми пищевыми волокнами, минералами: натрий, фосфор, кальций, калий, магний, йод, железо, цинк и селен, ферментами, органическими кислотами.

Польза и вред квашеной капусты

Высокое содержание грубой клетчатки – волокон, которые не перевариваются в кишечнике, помогает очистить организм от накопленных метаболитов и справиться с запорами. Ферменты и молочнокислые бактерии кислого продукта улучшают состояние микрофлоры в тонком кишечнике и предупреждают развитие дисбактериоза.

А еще кислый продукт избавляет от лямблий – паразитов, обитающих в пищеварительном тракте. Незаменима кислая капуста и рассол при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока и при вялой работе желудка и кишечника.

Полезна не только капуста, но и рассол, образующийся в процессе приготовления. Его рекомендуется пить в качестве лечебного средства против интоксикации организма. Недаром народная медицина рекомендует употребление рассольной жидкости от похмельного синдрома.

Учеными обнаружено еще одно полезное свойство квашеной капусты – способность противостоять злокачественному перерождению клеток. Это происходит благодаря очищению кишечника от токсических веществ и насыщению организма природными антиоксидантами.

Низкая калорийность продукта (18-22 ккал/100 гр) и содержащаяся в нем тартроновая кислота (вещество, которое называют природным жиросжигателем) делает его незаменимым в рационе всех худеющих.

Кислая капуста полезна при лечении и для профилактики сахарного диабета, за счет ее способности выводить из крови избыток глюкозы. По отзывам многих мужчин, ежедневное включение в рацион закусок на ее основе надолго сохраняет половую активность и увеличивает мужскую силу.

В домашней косметологии капусту активно используют в качестве противовоспалительных, отбеливающих, сужающих поры, регулирующих деятельность сальных желез масок для кожи лица и волос. Многие красавицы, имеющие жирную и проблемную кожу, ежедневно протирают лицо рассолом, сохраняющим все полезные свойства продукта.

К сожалению употребление продукта разрешено не всем и, иногда, может принести и вред организму человека. Подробнее смотрите ниже «противопоказания».

Как употреблять?

Для усиления полезных свойств квашеной капусты диетологи рекомендуют заправлять ее растительными маслами первого холодного отжима. Такая комбинация активизирует все виды метаболизма, улучшает состояние печени, сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной и выделительной систем, кожных покровов и придатков кожи.

Лучшими маслами для приготовления холодных закусок считаются: домашнее подсолнечное и кукурузное, льняного семени, кунжутное, оливковое, тыквенное, виноградных косточек, грецкого ореха.

Растительные масла частично нейтрализуют кислоту, что позволяет включать капусту (небольшими порциями) в рацион пациентов, имеющих повышенную кислотность желудочного сока.

Противопоказания квашеной капусты

Несмотря на полезные свойства, квашеная капуста имеет противопоказания. Продукт может навредить пациентам с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, панкреатитом, гепатитом, холециститом, мочекаменной и прочими болезнями ЖКТ.

В процессе переваривания капусты активизируются процессы брожения в кишечнике, поэтому всем, кто страдает от метеоризма (повышенное газообразование), лучше воздерживаться от нее.

Поскольку в процессе изготовления продукта используется соль, то его следует с осторожностью употреблять людям, склонным к отекам, и имеющим проблемы с почками, артериальную гипертензию, подагру, болезни суставов. Даже небольшая порция капусты содержит половину всей суточной нормы натрия хлорида.

Чтобы не навредить организму и получить положительный эффект от употребления, блюда из квашеной капусты желательно включать в меню 2-4 раза в неделю, в зависимости от индивидуальных особенностей.

  • Прислушивайтесь к реакции вашего ЖКТ на те или иные продукты, и вы сможете максимально точно определить, подходит ли вам пища.

Теперь вы знаете все полезные свойства квашеная капуста, её пользу и вред для организма и можете осознанно обогатить свой рацион вкусной и питательной едой. Побалуйте своих близких новыми рецептами кислых русских щей, пикантного немецкого бигуса, разнообразных закусочных салатов и винегретов, основой которых является кислая капуста, обогатив рацион всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Приятных вам трапез и будьте здоровы!

Польза квашеной капусты

Витаминный и микроэлементный состав квашеной капусты

Сочная и хрустящая квашеная капуста полезна для иммунитета — в ней содержится большое количество витамина С.. Также рассол поможет при различных заболеваниях и проблемах — от похмелья до камней в почках. Давайте поговорим о полезных свойствах квашеной капусты.

Когда наступает зима, человек начинает страдать от недостатка тепла, солнца, различных фруктов и овощей. В этой ситуации маринованный овощ будет очень полезным и незаменимым в нашей диете. Он состоит из множества полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для организма человека.

Этот продукт богат:

  • Витамины А, В, С, Н, К, РР и U;
  • Железо и йод;
  • Калий и кальций;
  • Кальций и магний;
  • Медь и молибден;
  • Натрий и сера;
  • Хлор и хром;
  • Цинк.

Этот состав далеко не весь, но этого достаточно, чтобы есть его как можно чаще. Калорийность этого продукта низкая — в 100 г всего 23 ккал.

Способы приготовления квашеной капусты

Для приготовления каждого вида капусты (мелко нарезанной, рубленой, цельнокочанной, в сочетании с клюквой, корейской острой и т. д.) Существует множество уникальных рецептов, кроме хлорида натрия (хлорида натрия), который обладает несомненными консервирующими свойствами, остается неизменным компонентом блюда.

Молочнокислые бактерии, присутствующие в свежих листьях капусты, сбраживают натуральные сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза) из сока овоща, благодаря чему выделяется молочная кислота — природный консервант, предотвращающий рост грибковой микрофлоры плесени.

Именно молочная кислота определяет специфический запах готового продукта, который напоминает аромат замоченных бочковых яблок.

Наиболее распространенные варианты закваски включают в себя:

  • соление рубленой или шинкованной капусты;
  • соление цельнокочанной капусты;
  • соление головок, нарезанных половинками или четвертинками;
  • соление комбинированное (с кислыми ягодами, неострыми фруктами и корнеплодами).

Измельченная или нарезанная капуста слегка замешивается руками, чтобы выделился сок, добавляя соль. Затем продукт помещают в контейнеры (банки, бочки, ведра и т. Д.), Накрывают толстым слоем марли и ставят под гнет. Сок, который появляется на поверхности, начинает бродить, и через 2-7 дней (в зависимости от температурного режима) созревание завершается.

Длительное хранение продукта осуществляется при температуре от 0 до 6 ° С.

Многие готовят кислую капусту вместе с сочными корнеплодами из свеклы или моркови. Перед маринованием в капусту можно добавить кислые яблоки, паприку, чеснок, ягоды (клюква, брусника, калина и т. Д.).Из специй в рецептах кислой капусты, молотых и цельных семян укропа чаще всего встречаются различные виды перца, тмина. Иногда в рецепт добавляют сахар, чтобы ускорить брожение.

Чем полезна квашеная капуста

  • Высокое содержание витамина В способствует оптимальному усвоению белка, то есть квашеная капуста способствует полному перевариванию мясных блюд.
  • Витамин С укрепляет стенки сосудов и повышает собственные иммунные способности организма.
  • Продукт способствует стабилизации обменных процессов, улучшению свертывания крови, при регулярном употреблении становится профилактикой язвенной болезни.
  • Фолиевая кислота участвует в регенерации и образовании новых клеток.
  • Если обратить внимание на сок, возникающий в результате реакции брожения, он вызывает аппетит, снимает проявления токсикоза у беременных. В межсезонье он дает силы и поддерживает организм.

Польза квашеной капусты для женщин

Использование квашеной капусты для женского организма проявляется в нескольких моментах. Прежде всего, продукт очень полезен для фигуры и способствует похудению. Закуска активно используется по народным рецептам красоты, она улучшает состояние кожи и борется с морщинами.

Кроме того, употребление продукта полезно во время менструации. Соленая закуска компенсирует потерю витаминов и минералов. Самочувствие женщины улучшается, ее настроение выравнивается, приступы раздражительности становятся менее частыми.

Польза квашеной капусты для мужчин

Полезные свойства квашеной капусты для сильной половины человечества заключаются в том, что квашеная капуста устраняет синдром похмелья. Продукт устраняет обезвоживание, доставляет минеральные компоненты и витамины в организм. Вред, наносимый организму, уменьшается, а неприятные ощущения после обильных возлияний проходят очень быстро.

Кроме того, закуска увеличивает выносливость и улучшает умственную деятельность. Использовать его полезно мужчинам, страдающим геморроем.

Чем полезна для беременных и кормящих

Продукт можно употреблять будущим мамам. Витамины и микроэлементы в квашеной капусте приносят много пользы женщине во время беременности и помогают в формировании плода. Но особенно важно использовать качественные овощи и правильную технологию дрожжей.

Капуста — пенообразователь, способный провоцировать газы у кормящей мамы и малыша. Но если вы используете его немного, этот побочный эффект вряд ли даст о себе знать.

Строгая диета для кормящей мамы актуальна в первые 2-3 месяца, после чего можно постепенно добавлять в рацион обычные продукты, в том числе капусту.

Особенности влияния на пожилых людей

Этот продукт также полезен для пожилых людей. Это помогает улучшить функционирование желудка и кишечника, которые могут нарушаться с годами, насыщать организм ценными элементами и ускорять метаболические процессы, которые замедляются с возрастом.

Вспоминая об опасности и преимуществах квашеной капусты, мы можем добавить, что эта закуска полезна для очищения и восстановления печени.

Очищая кровь, продукт замедляет процесс старения. Регулярное использование помогает поддерживать яркий ум и память.

Не вредно ли для детей

Блюдо можно вводить в рацион ребенка с 2-3 лет, когда организм уже способен справиться с его усвоением. Этот продукт очень полезен для детей.

Содержит много витамина С, органических кислот, минеральных солей.

Для детского организма, который растет и формируется, все эти компоненты особенно необходимы.

А клетчатка в составе помогает улучшить пищеварение.

Витамины и активные вещества способствуют укреплению иммунитета, профилактике инфекционных заболеваний.

Капуста помогает очистить организм от паразитов.

Исследованиями доказано, что активные вещества в составе помогают улучшить память, концентрацию. Но дети должны использовать квашеную капусту в умеренных количествах.

Как употреблять

Чтобы повысить полезные свойства квашеной капусты, диетологи рекомендуют заправлять ее растительными маслами первого холодного отжима. Эта комбинация активирует все виды обмена веществ, улучшает состояние печени, сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной и выделительной систем, кожных покровов и придатков кожи.

Лучшими маслами для приготовления холодных закусок являются: домашнее подсолнечное и кукурузное, льняное, кунжутное, оливковое, тыквенное, виноградные косточки, грецкий орех.

Растительные масла частично нейтрализуют кислоту, что позволяет включать капусту (небольшими порциями) в рацион больных с повышенной кислотностью желудочного сока.

Полезные факты

Укрепляет иммунную систему

Квашеная капуста улучшает иммунную систему, что проявляется на системном уровне.

Полезные бактерии, содержащиеся в продукте, нормализуют состав микрофлоры кишечника, нейтрализуют вредное воздействие патогенных бактерий и снижают риск любых нарушений со стороны иммунной системы.

Частое добавление в рацион любых пробиотических продуктов (включая квашеную капусту) снижает общую заболеваемость инфекционными заболеваниями.

Например, специалисты из Вашингтонского университета установили, что продукт снижает частоту развития и рецидивов инфекций мочевыделительной системы у женщин примерно в 2 раза. Эффекты связаны с ингибированием роста влагалищных колоний бактерий.

В то же время, по мнению зарубежных экспертов, тяжесть течения инфекционной патологии значительно снижается, время нетрудоспособности сокращается. При постоянном потреблении продуктов с пробиотиками потребность в антибиотиках при инфекционных патологиях снижается на 30%, что крайне важно для нормального функционирования иммунной системы в целом и предотвращения нарушений пищеварения.

Важно отметить, что квашеная капуста также полезна, потому что она богата витамином С и железом — важными стимуляторами иммунной системы. Доказано, что витамин С влияет на клеточный и гуморальный компоненты иммунной системы, усиливает антибактериальную активность, дифференцировку клеток Т-звена и выработку интерферона-гамма.

Согласно финским исследованиям, витамин С также уменьшает продолжительность и тяжесть ОРВИ.

Благодаря наличию пробиотиков, квашеная капуста укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям.

Способствует потере веса

Ожирение в последние годы вышло на новый уровень и стало пандемией. Это не только значительно снижает качество жизни и повышает риск смертности, но и наносит большой экономический ущерб.

Регулярное употребление квашеной капусты не только поможет поддерживать адекватный вес тела, но и поможет похудеть благодаря множеству механизмов.

Продукт имеет довольно низкую энергетическую ценность, но содержит много клетчатки. Клетчатка помогает похудеть, потому что ее прием приводит к быстрому развитию чувства сытости (за счет увеличения объема и наполнения всей полости желудка). В результате человек теряет тягу к еде. Эффект длится до нескольких часов.

Японские ученые пришли к выводу, что квашеная капуста снижает скорость расщепления и последующего поглощения жиров, которые попадают в кишечник с пищей. В результате часть жира выводится вместе с калом и не всасывается, а общее потребление калорий уменьшается.

Канадские эксперты доказали, что длительное употребление кислой капусты (от 12 до 24 недель) провоцирует выраженную потерю веса. У женщин эффект более выражен, чем у мужчин. Действие связано с угнетением всасывания жира, увеличением содержания сытого гормона лептина в крови, а также с поддержанием популяций благородных бактерий в кишечнике.

Одно недавнее исследование продемонстрировало высокий потенциал квашеной капусты для предотвращения увеличения веса. В течение эксперимента в течение нескольких недель все участники получили на 1000 калорий в день больше, чем обычно, в то время как одна из групп дополнительно потребляла пробиотики.

В результате было отмечено, что повышение энергетической ценности рациона не привело к увеличению массы тела в группе, принимающей пробиотики. Что еще раз доказывает тот факт, что пробиотики полезны для похудения. Однако описанные свойства не до конца понятны и являются предметом научных дискуссий, главной причиной которых является низкий уровень доказательств механизмов влияния на обмен веществ.

Квашеная капуста предотвратит избыточный вес, а также поможет сжечь существующие жировые отложения.

Улучшает сердечно-сосудистое здоровье

Болезни сердца и кровеносных сосудов являются основной причиной смерти практически во всех странах мира.

Основными причинами заболевания являются высокий уровень холестерина и глюкозы в крови. Это вызывает эндотелиальную дисфункцию и образование атеросклеротических наслоений на стенках кровеносных сосудов, которые не только сужают их просвет, но и вызывают образование тромботических масс.

По данным Центра питания и диетологии (Австралия), кислая капуста снижает общий уровень холестерина в крови, воздействуя на метаболизм жирных кислот в печени и подавляя повторное всасывание желчных кислот.

Была также обнаружена прямая связь между систематическим употреблением пробиотиков и низкой частотой возникновения ишемической болезни сердца и смертельных сердечно-сосудистых патологий.

При длительном включении пробиотиков в рацион наблюдается снижение систолического и диастолического артериального давления, что крайне важно для людей, страдающих гипертонией. Следует отметить, что квашеная капуста и ее сок (рассол) являются ценными источниками витамина К2. Это биологически активное вещество предотвращает отложение кальция и атерогенного холестерина на внутренней стенке кровеносных сосудов.

Научные исследования подтверждают, что квашеная капуста полезна для сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется использовать ее каждый день, чтобы снизить риск развития многих заболеваний, в том числе смертельных.

При запорах и геморрое

Полезный продукт эффективно усиливает перистальтику, поэтому он не только устраняет запоры, но и защищает их от возникновения в будущем. Чтобы избавиться от деликатной проблемы, нужно пить капустный рассол три раза в день в объеме не более половины стакана.

Квашеная капуста также способствует рассасыванию геморроя. Рекомендуется сочетать 2 метода лечения:

  • выпить стакан рассола утром и вечером;
  • сделать лосьоны для ануса с медицинской салфеткой, смоченной в рассоле.

Рассол капусты от похмелья

Преимущества кислой капусты неоценимы при синдроме похмелья — продукт быстро устраняет вялость и тошноту, аритмию и тремор. После обильных возлияний вы можете просто выпить стакан рассола или приготовить специальный лечебный коктейль.

  1. 3 чашки рассола смешать с большой ложкой томатного соуса.
  2. К смеси добавляют 100 г нарезанного лука, сахар, соль и молотый черный перец по вкусу.
  3. В течение дня принимайте полстакана препарата.

При необходимости такой коктейль можно слегка разбавить водой для более жидкой консистенции.

Насыщает организм питательными веществами

Квашеная капуста содержит много полезных веществ:

Читать еще:  Полезные свойства орехов
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×